Паста Карбонара с беконом и сливками
Спагетти Карбонара с беконом – это привычное прочтение традиционного итальянского блюда. Хрустящий бекон, нежный сливочный соус и паста аль денте создают идеальное сочетание, которое обязательно придется по душе всей семье. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо по пошаговому рецепту от Barilla и порадуйте своих родных! Если же вы ищете классический рецепт Карбонары – ознакомьтесь с нашим видеорецептом от итальянского шеф-повара, где он поделится секретами приготовления идеальной пасты Баветте Карбонара по традиционной рецептуре.
Ингредиенты на 2 порции
Пошаговая инструкция
Часто задаваемые вопросы
Для приготовления сливочной пасты Карбонара рекомендуется использовать сливки жирностью 20-35%. Лучше всего подходят сливки 33% жирности – они создают идеальную кремовую текстуру соуса и не сворачиваются при нагревании. Какие сливки добавлять в пасту зависит от желаемой консистенции: для более легкого варианта можно использовать 20% сливки, для насыщенного сливочного соуса – 35%.
Традиционно для пасты Карбонара используется сыр Пекорино Романо или Пармезан. Сыр для пасты Карбонара должен быть твердым и хорошо натертым. Пармезан придает более мягкий вкус, а Пекорино – более острый и соленый. Для классического рецепта лучше всего подходит именно Пекорино Романо, но Пармезан также отлично дополняет сливочную пасту с беконом
Бекон для пасты Карбонара должен быть качественным, с хорошим соотношением мяса и жира. Лучше всего использовать бекон средней жирности, нарезанный небольшими кубиками. Бекон обжаривается до золотистой корочки, что придает блюду характерный аромат и текстуру.
Паста Карбонара с яйцом готовится особым способом: используются только желтки, которые смешиваются с тертым сыром и сливками. Карбонара с желтком требует осторожности – соус добавляется в горячую пасту при выключенной плите, чтобы яйца не свернулись. Соус для пасты должен получиться кремообразным.
Калорийность пасты Карбонара с беконом и сливками составляет примерно 300-400 ккал на 100 грамм. Сколько калорий в Карбонаре зависит от количества используемых сливок и их жирности, сыра и бекона. Для снижения калорийности можно использовать менее жирные сливки или уменьшить количество бекона.
Да, Карбонара с грибами – возможная вариация классического рецепта. Паста с грибами готовится с добавлением шампиньонов или других грибов, которые обжариваются вместе с беконом. Такая паста получается более сытной и ароматной.
Традиционно используются Спагетти, но также отлично подходят Баветте, Лингвине или Тальятелле. Какая паста нужна для Карбонары – это дело вкуса, но важно, чтобы она была приготовлена аль денте и хорошо держала соус. Для идеальной Карбонары рекомендуем использовать качественную пасту от итальянского бренда Barilla — она отлично сохраняет форму и текстуру при приготовлении аль денте.
Общее время приготовления составляет 15-20 минут: 8-12 минут на варку пасты (в зависимости от её вида) и 5-10 минут на приготовление соуса и соединение ингредиентов. Легкий рецепт Карбонары позволяет быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.
Классический соус для Карбонары готовится из желтков, тертого сыра, сливок и черного перца. Как сделать соус: смешайте желтки с сыром, добавьте сливки и перец, затем добавьте немного горячей воды от пасты. Соус должен быть однородным и кремообразным.
Карбонара – традиционное итальянское блюдо, родом из региона Лацио (Рим). Где придумали Карбонару точно неизвестно, но большинство источников указывают на Рим как место происхождения этого классического рецепта итальянской кухни.
