Спагетти 5 Злаков с индейкой, кремчизом и грибами
Спагетти с индейкой, кремчизом и грибами — идеальное блюдо для вкусного обеда или ужина. Уникальный вкус Спагетти 5 злаков, обволакивающий кремчиз и ароматные грибы подарят вам гастрономическое удовольствие. Приготовьте это блюдо и наслаждайтесь им в кругу близких людей!
Ингредиенты на 2 порции
Пошаговая инструкция
Часто задаваемые вопросы
Сначала обжарьте на растительном масле чеснок, петрушку и нарезанные пластинами шампиньоны. Затем добавьте нарезанное филе индейки, посолите и поперчите, обжаривайте до золотистой корочки. После этого добавьте крем-чиз и немного воды от варки пасты — так получится нежный сливочный соус. Готовые Спагетти соедините с соусом прямо на сковороде и хорошо перемешайте. Весь процесс занимает около 25 минут.
В оригинальном рецепте используются Спагетти 5 злаков Barilla — они придают блюду особый вкус и приятную плотную текстуру. Также индейка хорошо сочетается со Спагетти из цельного зерна, Спагеттони №7 или Букатини №9. Любители широкой пасты могут приготовить Феттуччине с индейкой и грибами — этот формат отлично удерживает сливочный соус.
| Формат пасты | Особенность |
| Спагетти 5 злаков Barilla | Плотная текстура, ореховый привкус |
| Спагетти из цельного зерна | Насыщенный вкус |
| Спагеттони № 7 | Толще обычных Спагетти, хорошо держат соус |
| Букатини № 9 | Полые внутри, соус проникает в каждую трубочку |
| Феттуччине | Широкая лента, идеально удерживает сливочный соус |
Если под рукой нет крем-чиза, для сливочного соуса подойдут жирные сливки (от 20%), Маскарпоне или мягкий творожный сыр — они дадут похожую обволакивающую консистенцию. Тем не менее именно с крем-чизом паста получается особенно нежной, а вкус — сбалансированным и мягким.
Совет: Маскарпоне даёт более насыщенный сливочный вкус, а жирные сливки — более лёгкий и жидкий соус. Выбирайте замену в зависимости от желаемого результата.
Классический вариант — паста с индейкой и шампиньонами в сливочном соусе. Шампиньоны доступны круглый год, быстро готовятся и хорошо сочетаются со сливочным соусом. Для более насыщенного аромата подойдут лесные грибы — белые или вешенки. Их предварительно обжаривают на сильном огне, чтобы выпарить лишнюю влагу и получить румяную корочку.
| Вид грибов | Вкус и аромат | Доступность |
| Шампиньоны | Нейтральный, мягкий | Круглый год |
| Вешенки | Более выраженный, слегка пряный | Круглый год |
| Белые грибы | Насыщенный, лесной | Сезонно или сушёные |
Спагетти 5 злаков отваривают в большом объёме подсоленной воды 10 минут. Состояние аль денте означает, что паста остаётся слегка упругой внутри. Точное время варки всегда указано на упаковке, ориентируйтесь на него.
Не сливайте всю воду: пара столовых ложек воды от варки пасты поможет сделать сливочный соус более однородным и шелковистым.
Да, рецепт со Спагетти и консервированной индейкой тоже возможен. В этом случае мясо не обжаривают отдельно, а добавляют к грибам уже на этапе приготовления соуса и лишь прогревают. Это заметно ускоряет процесс. Однако для золотистой корочки и более выраженного мясного вкуса всё же рекомендуется использовать свежее или охлаждённое филе.
Готовое блюдо можно посыпать смесью орехов и украсить свежим тимьяном — это добавляет аромат и приятный контраст текстур. Дополнить сливочную пасту с индейкой и грибами можно лёгким овощным салатом или бокалом сухого белого вина. Перед подачей присыпьте порцию тёртым Пармезаном — он подчеркнёт сливочный вкус соуса.
Чтобы паста с филе индейки и грибами получилась максимально нежной, тщательно перемешайте крем-чиз с водой от варки макарон до полностью однородной консистенции. Регулируйте густоту количеством жидкости: чем её больше, тем легче и текучее соус. Подавайте блюдо сразу после приготовления — так паста сохраняет кремовую текстуру и не слипается.
Важно: не добавляйте холодный крем-чиз прямо из холодильника — дайте ему немного нагреться при комнатной температуре, тогда он равномернее растворится в соусе.
