Капеллини c цыпленком и грибами в сливочном соусе
Приготовление Капеллини Barilla с цыпленком в сливочном соусе с грибами — это простой способ разнообразить свой обед или ужин. Сочный цыпленок, ароматный соус и нежные Капеллини создают неповторимое сочетание в этом блюде. Готовить его легко и быстро, а результат порадует вас и ваших близких. А если вы хотите узнать все тонкости приготовления вкуснейшей пасты с грибами в сливочном соусе – посмотрите наш видеорецепт с шеф-поваром из Италии.
Ингредиенты на 2 порции
Пошаговая инструкция
Часто задаваемые вопросы
В рецепте используются шампиньоны — они доступны круглый год, хорошо держат форму при жарке и не перебивают вкус сливочного соуса. Если хотите более насыщенный аромат, попробуйте белые грибы: паста с белыми грибами и курицей в сливочном соусе получается особенно глубокой по вкусу. Лисички и вешенки тоже дают хороший вкус — каждый вид привносит свой характер в готовое блюдо.
Да, тонкие длинные форматы — Спагеттини, Лингвини, Баветтине — хорошо сочетаются со сливочным соусом и курицей. Barilla выпускает несколько подходящих вариантов, в том числе Спагетти без глютена для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Главное — соблюдать время варки аль денте, указанное на упаковке: переваренная паста потеряет текстуру и хуже удержит соус.
Вода помогает соусу лучше обволакивать пасту и регулирует его густоту без лишнего жира. В этом рецепте 80 мл воды из-под пасты добавляются вместе со сливками — это делает сливочный соус для пасты с курицей и грибами более однородным и шелковистым. Достаточно отлить немного воды до окончания варки.
Нарежьте филе небольшими кусочками примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Обжаривайте на сильном огне около 4-х минут вместе с грибами: высокая температура даёт румяную корочку и сохраняет сочность внутри. Солить и перчить лучше в процессе жарки — это позволяет специям равномерно распределиться. Не перемешивайте слишком часто: дайте кусочкам подрумяниться с каждой стороны.
Оптимальная жирность — от 20 до 33%. Сливки с низким процентом жирности могут свернуться при нагреве, а слишком жирные сделают соус тяжёлым. Для лёгкой, но кремовой текстуры достаточно 50 мл. Добавляйте сливки на умеренном огне и не доводите до кипения, чтобы соус оставался однородным.
Блюдо хорошо сочетается с беконом: паста с беконом и грибами в сливочном соусе — популярная вариация, которую легко приготовить, добавив несколько ломтиков на этапе обжарки. Бекон предварительно обжарьте до хруста и выложите к остальным ингредиентам. Также можно добавить чеснок или свежий тимьян — они подчёркивают грибной аромат и делают вкус более многогранным
Всего около 15 минут. Пока варятся Капеллини (4 минуты аль денте), на сковороде одновременно готовится начинка. Это один из самых быстрых рецептов сливочной пасты с курицей и грибами — подходит для будничного обеда или лёгкого ужина, когда времени мало, а хочется полноценного горячего блюда.
Подавайте сразу после приготовления — паста не терпит ожидания. Перед подачей посыпьте тёртым Пармезаном: он добавляет солоноватую нотку и делает вкус более завершённым. Подавайте в глубоких тарелках, пока соус не успел загустеть. При желании украсьте свежей зеленью — петрушкой или базиликом.
Пасту с курицей и грибами лучше есть свежей: при повторном разогреве Капеллини становятся мягче, а соус теряет консистенцию. Если нужно сэкономить время, заранее нарежьте и подготовьте все ингредиенты — само приготовление займёт не больше 15 минут. Соус можно сделать чуть заранее и разогреть на слабом огне, добавив немного воды из-под пасты для восстановления текстуры.
