Как приготовить домашнюю пиццу

Пицца — популярное итальянское блюдо, которое готовят во всем мире. Пиццу можно адаптировать под любой вкус: достаточно поэкспериментировать с соусом и начинкой. Рассказываем, как приготовить вкусную пиццу в духовке в домашних условиях, и делимся простыми пошаговыми рецептами.

Ингредиенты для пиццы

В основе любой итальянской пиццы лежат три составляющие: тесто, соус и начинка.

Тесто традиционно готовят из муки, воды, дрожжей, соли и сахара. Желательно брать итальянскую муку мелкого помола (tipo «00») — она придает тесту легкую и воздушную текстуру. Также можно использовать муку из твердых сортов пшеницы (durum), чтобы готовое тесто получилось слегка хрустящим.

Выбор соуса зависит от ваших предпочтений. Классическим считается томатный соус — он отлично сочетается с любыми ингредиентами, будь то свежие овощи, мясо или ароматные сыры. Любителям нежного вкуса понравится пицца на сливочном соусе. А если хочется чего-то особенного, можно добавить в блюдо итальянский соус песто.

Соус для пиццы можно приготовить самостоятельно или использовать готовые итальянские соусы Barilla. В линейке Barilla можно найти классические и оригинальные томатные соусы, а также различные вариации соуса песто, которые отлично подойдут для пиццы.

В качестве начинки итальянцы часто используют свежие томаты, рукколу, базилик, различные сыры (моцареллу, пармезан, горгонзолу), мясные продукты — мортаделлу, пепперони, прошутто. Но вы можете создавать свои сочетания. При этом старайтесь не перегружать пиццу разными вкусами — лучше выбрать три-четыре ингредиента.

Пошаговое приготовление пиццы

Подготовка теста

В итальянских пиццериях пиццу выпекают в дровяной печи всего 60–90 секунд при температуре более 400°C. Повторить это дома без профессионального оборудования довольно сложно, поэтому для приготовления домашней пиццы нужно использовать адаптированный рецепт.

Для домашнего теста потребуется:

• 250 г муки,
• 140 мл воды,
• 2 г сухих дрожжей,
• 2 чайные ложки соли,
• 2 чайные ложки оливкового масла,
• 1 щепотка сахара.

Насыпьте муку в глубокую миску и сделайте углубление в центре, влейте в него теплую воду (~35°С), добавьте дрожжи и сахар. Начните замешивать тесто ложкой или руками, постепенно соединяя муку с жидкостью. Затем добавьте соль и оливковое масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и стенкам миски. Оно должно стать гладким, эластичным.

Сформируйте тесто в шар, смажьте его каплей масла и переложите в чистую миску.

Накройте тесто влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на два-три часа, пока его объем не увеличится вдвое.

Подготовка начинки и соуса

Пока тесто подходит, подготовьте начинку и соус. Приготовьте соус самостоятельно или возьмите готовый соус Barilla. Нарежьте все ингредиенты для начинки тонкими ломтиками или кубиками, чтобы они равномерно пропеклись.

Сборка пиццы

Аккуратно помните тесто руками, присыпанными мукой, чтобы выпустить лишний воздух. Начните растягивать его от центра к краям, формируя круг диаметром 32 см. Важно делать это пальцами, а не скалкой — так сохранится воздушная структура и получатся красивые бортики. Перенесите основу на противень, смазанный маслом.

Начинайте сборку пиццы с соуса: распределите его ложкой или половником, оставляя 1,5 см от края — там будут бортики. Далее выложите ингредиенты. Старайтесь не перегружать пиццу начинкой, иначе тесто может не пропечься. В конце слегка сбрызните блюдо оливковым маслом для аромата.

Выпекание

Выпекайте пиццу около 15 минут в духовке, разогретой до 220–250 °C. Лучше использовать режим конвекции, чтобы пицца приготовилась равномерно.

Рецепты вкусной домашней пиццы в духовке

Рецепт классической домашней пиццы

Классическая итальянская пицца состоит из томатного соуса, сыра и ароматных трав — базилика, орегано, тимьяна. Именно эти ингредиенты являются основой знаменитой пиццы Маргарита, Наполетана, Маринара. К ним можно добавлять мясные продукты, овощи или морепродукты.

Для классической пиццы отлично подойдет соус Barilla Basilico из спелых томатов с травами и базиликом. Вам останется добавить остальные ингредиенты и отправить блюдо в духовку, а затем украсить его зеленью и сбрызнуть оливковым маслом перед подачей.

Рецепт пиццы с песто

Соус песто придает пицце более нежный вкус. Он сочетается с морепродуктами, птицей, овощами и другими ингредиентами. Попробуйте приготовить пиццу с грибами, песто и Пармезаном или пиццу с песто и беконом — эти блюда подойдут для быстрого ужина или семейного вечера.

Рецепт домашней пиццы с пепперони

Для приготовления пиццы потребуется колбаса пепперони, нарезанная кольцами, сыр моцарелла и томатный соус. Отличной основной станет соус Barilla Arrabbiata с перцем чили и чесноком — он придаст пицце пикантные нотки.

Рецепт вегетарианской пиццы

Для вегетарианской пиццы можно использовать соус Barilla Verdure Mediterranee из итальянских томатов и овощей, приготовленных на гриле. Для начинки подойдут свежие помидоры, болгарский перец, баклажаны, оливки и молодая руккола. Чтобы сделать пиццу сытнее, можно добавить немного веганского сыра, например тофу.

Рецепт пиццы с грибами

Пицца с грибами отлично сочетается со сливочным соусом. В качестве начинки можно использовать шампиньоны или белые грибы, моцареллу или другой мягкий сыр. Чтобы сделать вкус интереснее, добавьте соус Barilla Pesto Pistacchio с фисташками и базиликом. Перед подачей украсьте пиццу зеленью и сбрызните оливковым маслом.

Советы по приготовлению пиццы

• Не спешите сразу раскатывать тесто — дайте ему полежать, завернутым в пленку. Оно станет податливее и не будет рваться при раскатке.
• Используйте не больше трех-четырех ингредиентов для начинки, чтобы пицца хорошо пропеклась.
• Разогревайте духовку минимум 30 минут на максимальной температуре — это обеспечит хрустящую корочку.
• Раскатывайте тесто на поверхности, присыпанной мукой или манкой, чтобы оно не прилипало.
• Дайте готовой пицце постоять две-три минуты перед нарезкой — так сыр равномерно застынет, а начинка не сползет с теста.
• Чтобы тесто стало воздушным, оставьте его на ночь в холодильнике.

Частые вопросы

Какие ингредиенты нужны для теста для пиццы?

Для приготовления теста потребуется мука мелкого помола (tipo «00») или из твердых сортов пшеницы (durum), вода, дрожжи, щепотка соли и сахара.

В каком порядке класть ингредиенты для пиццы?

Сначала на основу кладут соус, затем — основные ингредиенты (мясо, овощи, грибы, мягкий сыр), после пиццу посыпают натертым твердым сыром.

Как правильно класть сыр в пиццу?

Мягкие сыры нарезают пластинками и кладут на соус, твердые — натирают на терке и кладут сверху других ингредиентов.